Aperitivo de bienvenida

Ostra rizada sobre escabeche cremoso y chalota encurtida

Blini de avena, queso crema y huevas de trucha

Brioche con sarda y manteca colorá

Vieira con espuma de patata, duxelle de setas y trufa

Erizo gratinado con muselina de azafrán

Bacalao confitado con hummus y caviar de berenjena

Pescado de mercado con crema de marisco y alcachofa

Pichón de “las Landas” en su jugo y manzana reineta

Queso de cabra Florida con compota de zanahoria

Choco negro con té / Choco blanco con rosas y avellana