Menú degustación "Gallinero"

Aperitivo de bienvenida

Ostra rizada sobre escabeche cremoso y chalota encurtida

Ajo blanco de coco con quisquillas marinadas y sorbete de melocotón

Brioche con sarda y manteca colorá

Tartar de tomate, remolacha, pistacho con anguila ahumada y queso de cabra

Pescado de mercado con crema de marisco y alcachofa

Arroz cremoso de pato y setas con mantequilla trufada

Carrillera de ternera con puré de topinambour y tirabeques

Soufflé de avellana y helado de mango

55 eur / pax

Maridaje de vinos

Generoso / Espumoso / Blanco lias
Blanco Barrica / Tinto barrica / Vino Dulce

35 eur / pax

Servicio de aperitivo, pan y cubierto 2,50 eur