Aperitivo de bienvenida

Ostra rizada sobre escabeche cremoso y chalota encurtida

Ajo blanco de coco con quisquillas marinadas y sorbete de melocotón

Brioche con sarda y manteca colorá

Tartar de tomate, remolacha, pistacho con anguila ahumada y queso de cabra

Pescado de mercado con crema de marisco y alcachofa

Arroz cremoso de pato y setas con mantequilla trufada

Carrillera de ternera con puré de topinambour y tirabeques

Soufflé de avellana y helado de mango